Os alemães são campeões europeus no quesito produção e consumo
de aspargos. Cada alemão come em média 1,5 quilo de aspargos por
temporada.
Rico em vitaminas, baixo teor calórico e com um sabor bem próprio, o
aspargo branco é a pedida número 1 da primavera na Europa Central,
principalmente na Alemanha. No país, 10% do cultivo é de aspargos verdes
- que crescem acima do solo -, e 90% de brancos. Os aspargos brancos
são cultivados dentro da terra para evitar a exposição ao sol e o
processo de fotossíntese. E como a colheita fica mais fácil quando a
ponta do aspargo está começando a aparecer, as plantações são cobertas
com lonas especiais para proteger o vegetal da luz.
Fonte: https://www.dw.com/pt-br/aspargo-branco-o-rei-da-primavera-na-europa/av-48832747
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