JACUBA

Os escritores abaixo referidos, revelam os costumes diferentes, de se fazer JACUBA com farinha de milho ou com farinha de mandioca, conforme a região do país.

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Citações: 

- (...) o seu pão é a farinha de milho: para fazerem lançam o grão de molho até fermentar, pilam-no depois, e torram a farinha; a qual, deitada em água forma uma bebida, a que chamam jacuba, que têm por muito saborosa, e fresca - LUÍS D’ALINCOURT - Memória sobre a viagem do porto de Santos à cidade de Cuiabá - p. 26

- s. f. Espécie de alimento ralo feito de farinha de mandioca, que se deita em água fria. No Pará e Maranhão também lhe chamam tiquára e xibé. (...) - ALFREDO MOREIRA PINTO - Apontamentos…- Impr. Nac./1896, vol. F-O, p. 256.